6张图片“今天在家做到的是鱼丸，那怎么才能作出一颗鲜美Q弹头的鱼丸呢？只不过关键作好2步，第一步要挑选出好鱼肉，一般自由选择鱼刺较较少的新鲜鱼来做到，不过说实话用新鲜的鱼肉来做到十分困难，所取鱼茸知道很费时，而且难免会有小鱼刺，所以我退而求其次就是中选了巴沙鱼的鱼柳，这种鱼没鱼刺，但是即使没鱼刺也无法必要就来捕鱼茸，必需再行把鱼肉中的筋膜去除。处置好的鱼肉再行放进烹饪机中加入适量葱姜花椒水搅打成鱼泥。第二步就是对打下的鱼泥重新加入少许调味后搅打上劲，忘记一定是按一个方向搅打到实在鱼泥柔软一起了，就可以入锅中渐渐蒸煮了，这时候锅中的水是不凝结的！鱼丸一定不要用大火熬，用小火蒸出有的鱼丸更为鲜美适口。

” 食材明细主料巴沙鱼柳500克蛋清1个辅料盐少许配料1勺葱2棵花椒少许姜片3片白胡椒粉少许五香粉少许淀粉适度泡打粉少许鸡粉少许咸鲜口味熬工艺一小时耗时非常简单可玩性制做鱼丸的作法步骤1巴沙鱼柳冻结，洗涤吸干水分。2把鱼小块小块，留意一下最差要把里面的筋膜去除，把鱼块放进烹饪家中，加入适量葱姜花椒水。

3搅打成鱼茸。4 把鱼茸放进盆中，重新加入蛋清、配料、盐、白胡椒粉、五香粉、淀粉、泡打粉和鸡粉。5按照一个方向加热上劲。

6用虎口吸管鱼丸或者用勺子杯子，整成圆形。7锅中放进适量水，水里放进葱姜，不要等水浸泡，把鱼丸放进水里。

8全部挤好后，用中小火再行一起浸泡才可。9已完成。小窍门即用于无骨无刺的鱼肉也要把鱼的筋膜除去，不然口感很差。

鱼丸一定不要用大火熬，用小火蒸出有的鱼丸更为鲜美适口。

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